腌渍工艺相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

腌渍工艺相关论文

泉州萝卜凉菜制作工艺

<正>泉州萝卜凉菜是利用低盐腌制、米汤渍泡的发酵性萝卜制品.由于腌制用盐少,又在大量米汤渍泡的嫌气环境中进行,使整个腌渍过程......

期刊

萝卜凉菜制作工艺腌渍工艺

商丘什锦泡菜的腌渍工艺

什锦泡菜是河南商丘大有丰酱园的传统名产之一,也是豫东民间家家都会做的方便小菜.它具有红、白、绿色泽鲜艳,甜、酸、辣脆嫩爽口......

期刊

河南泡菜腌渍工艺质量标准

西南酸菜腌渍风味影响因素研究及发酵工艺优化

西南酸菜腌渍过程中,受盐度、温度、腌制工艺的影响,风味易发生变化。通过控制盐度、采用二次加盐腌渍工艺以及对于气候温度的把握......

期刊

食品科学西南酸菜腌渍工艺发酵风味

看过本文同时还关注