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采后腐烂是造成果蔬经济损失的关键因素，而创面愈伤不充分是微生物感染的主要原因之一。本文旨在阐明采后施用乙烯利对生姜根茎创面愈合的影响及其主要机制。结果 表明，乙烯利处理能延缓水分流失，提高生姜根状茎中过氧化氢、总酚类化合物和木质素的含量。
乙烯利通过调节活性氧代谢及苯丙烷代谢途径促进生姜的愈伤
【摘 要】
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采后腐烂是造成果蔬经济损失的关键因素，而创面愈伤不充分是微生物感染的主要原因之一。本文旨在阐明采后施用乙烯利对生姜根茎创面愈合的影响及其主要机制。结果 表明，乙烯利处理能延缓水分流失，提高生姜根状茎中过氧化氢、总酚类化合物和木质素的含量。
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121013;国家和地方淡水农业和水产贮藏、加工和安全控制技术联合工程研究中心 辽宁锦州 121013
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十七届年会
【发表日期】
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2020年3期
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