【摘 要】
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植物蛋白源的使用造成了鱼类脂肪代谢的改变.本研究的目的是进一步探讨饲料中添加植物蛋白源以及大豆皂甙对大西洋鲑肠道和肝脏脂肪代谢的影响.实验配制两种基础饲料：鱼粉基础饲料和植物蛋白源基础饲料.每种基础饲料中添加10 g/kg的大豆皂甙,共制备4种实验用饲料.实验用大西洋鲑初始体重为442±24 g,养殖周期为10周.实验结果表明植物蛋白源的添加引起了大西洋鲑生长的下降、幽门盲囊和肝脏内脂肪积累的增多
【机 构】
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水产蛋白研究中心,基础科学与水产医学系,挪威兽医学院,奥斯陆NO-0033,挪威;海洋学院,山东大学(威海),文化西路180号,威海264209,中国
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植物蛋白源的使用造成了鱼类脂肪代谢的改变.本研究的目的是进一步探讨饲料中添加植物蛋白源以及大豆皂甙对大西洋鲑肠道和肝脏脂肪代谢的影响.实验配制两种基础饲料：鱼粉基础饲料和植物蛋白源基础饲料.每种基础饲料中添加10 g/kg的大豆皂甙,共制备4种实验用饲料.实验用大西洋鲑初始体重为442±24 g,养殖周期为10周.实验结果表明植物蛋白源的添加引起了大西洋鲑生长的下降、幽门盲囊和肝脏内脂肪积累的增多以及血液胆固醇水平的下降(P＜0.05).植物蛋白源的添加还引起了肠道和肝脏内脂肪吸收、脂蛋白合成(载脂蛋白、脂肪酸转运载体、微粒体三酰转移蛋白、胆碱激酶、胆碱磷酸胞苷酰基转移酶A)和胆固醇合成(3羟基3甲基戊二酰辅酶A还原酶)过程中关键基因及其转录调控因子(甾醇调节因子结合蛋白2和过氧化物酶体增殖物激活受体)表达量的上调(P＜0.05).大豆皂甙的添加引起了大西洋鲑体内胆固醇和胆酸盐水平的下降(P＜0.05).分子数据表明大豆皂甙引起了肝脏内胆酸盐生物合成限速蛋白酶基因(胆固醇7-羟化酶)、肝脏X受体蛋白基因以及胆酸盐转运蛋白基因的下调(P＜0.05).总之,本研究表明植物蛋白的添加造成了大西洋鲑脂蛋白合成能力和胆固醇合成能力的提高,这可能是作为脂肪过量积累和胆固醇水平降低的补偿机制.大豆皂甙具有降低大西洋鲑胆固醇水平和改变胆酸盐代谢的作用.
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