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富大豆球蛋白和富β-伴大豆球蛋白的植物蛋白馏分
富大豆球蛋白和富β-伴大豆球蛋白的植物蛋白馏分
来源 :粮食科技与经济 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jcfasd123
【摘 要】
:
本发明涉及制备适合用作功能食品成分的植物蛋白馏分、适合用作功能食品成分的新型植物蛋白馏分和包含新型植物蛋白馏分的食品产品的方法。在一种实施方案中,蛋白馏分包括40wt
【作 者】
:
王元荪
陈黎
【出 处】
:
粮食科技与经济
【发表日期】
:
2008年6期
【关键词】
:
Β-伴大豆球蛋白
植物蛋白
馏分
食品成分
作功
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本发明涉及制备适合用作功能食品成分的植物蛋白馏分、适合用作功能食品成分的新型植物蛋白馏分和包含新型植物蛋白馏分的食品产品的方法。在一种实施方案中,蛋白馏分包括40wt%-80wt%的β-伴大豆球蛋白。
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