【摘 要】
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肠道菌群与肠道内环境、肠上皮细胞等一起构成人体最大的微生态系统。影响肠道菌群的因素有宿主因素和环境因素，而环境因素中最重要的就是饮食因素。饮食成分的改变能够影响肠道菌群的组成，而肠道菌群对人体健康具有重要作用，其变化会导致许多疾病的发生。农产品精深加工资源，如功能性蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及得到的黄酮、生物碱、多糖、酚酸等功效因子，能够促进肠道菌群益生菌增殖。肠道菌群能够调节肠道运动和分泌，分
【机 构】
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武汉理工大学材料复合新技术国家重点实验室,武汉430070
【出 处】
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2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
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肠道菌群与肠道内环境、肠上皮细胞等一起构成人体最大的微生态系统。影响肠道菌群的因素有宿主因素和环境因素，而环境因素中最重要的就是饮食因素。饮食成分的改变能够影响肠道菌群的组成，而肠道菌群对人体健康具有重要作用，其变化会导致许多疾病的发生。农产品精深加工资源，如功能性蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及得到的黄酮、生物碱、多糖、酚酸等功效因子，能够促进肠道菌群益生菌增殖。肠道菌群能够调节肠道运动和分泌，分解食物中的大分子复合多糖，参与营养物质的消化和吸收，维持肠上皮屏障的完整性，促进并维护免疫系统的正常发育和活动等。肠道菌群已成为预防和治疗疾病的新靶点。
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