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改性磷脂分散性、亲水性、流动性、稳定性均优于未改性磷脂,同时色泽、气味、风味等与未改性磷脂对比也有一定的改观,本文综述了近几年磷脂物理与化学改性的研究新进展做了整理总结.
国内磷脂物理与化学改性方法的研究新进展
【摘 要】
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改性磷脂分散性、亲水性、流动性、稳定性均优于未改性磷脂,同时色泽、气味、风味等与未改性磷脂对比也有一定的改观,本文综述了近几年磷脂物理与化学改性的研究新进展做了整理总结.
【机 构】
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河南工业大学磷脂研究所,河南工业大学正能量脂质研究所,郑州 450001
【出 处】
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中国粮油学会第八届学术年会
【发表日期】
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2015年10期
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