【摘 要】
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裙带菜孢子叶做为裙带菜的不可食部分被废弃,但其中含有的岩藻黄质具有多样的生理功能,具有极高的经济价值.本实验以裙带菜孢子叶为原料,采用超声波法和酶解法复合工艺对
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁大连116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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裙带菜孢子叶做为裙带菜的不可食部分被废弃,但其中含有的岩藻黄质具有多样的生理功能,具有极高的经济价值.本实验以裙带菜孢子叶为原料,采用超声波法和酶解法复合工艺对岩藻黄质进行提取.并对提取剂、料液比、提取次数、超声时间、酶解时间和酶解温度等因素对提取量的影响进行实验分析,最终确定在提取剂为乙醇、丙酮3：1混合、料液比为1∶45(w∶v),提取次数为3次,超声时间为30min,酶解时间为30min,酶解温度为30℃时岩藻黄质提取量达到最佳为0.0865 mg/g .同时采用电子顺磁共振自旋波普仪(ESR)检测岩藻黄质粗提物对DPPH、羟基自由基的抗氧化活性,结果表明岩藻黄质粗提物对DPPH和羟基自由基的清除能力随浓度的升高而增强,对DPPH自由基清除率IC50为3.867 μg/mL,对羟基自由基的清除率IC50为34.9μg/mL,说明岩藻黄质具有较强的抗氧化性.
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