【摘 要】
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考察蛋白含量对鲍鱼性腺多糖AGP生物活性的影响.采用β-消去反应结合Sevag法去除AGP中的蛋白,随着反应时间从0h延长至72 h,共获得5个脱蛋白产物,其中蛋白含量逐渐减少,由
【机 构】
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大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心 辽宁大连116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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考察蛋白含量对鲍鱼性腺多糖AGP生物活性的影响.采用β-消去反应结合Sevag法去除AGP中的蛋白,随着反应时间从0h延长至72 h,共获得5个脱蛋白产物,其中蛋白含量逐渐减少,由原来6.48％降到1.68％,多糖相对含量则从55.62％升至65.9％,硫酸根含量变化较小,而糖醛酸含量则从21.25％升至27.03％. Sepharose CL-6B柱层析和红外光谱表明β-消去反应后AGP的分子量变化很小,而基本化学结构、主要官能团几乎无变化.考察了β-消去产物对淋巴细胞增殖、抗补体活性、tBOOH致细胞氧化损伤以及Hela细胞增殖的影响.结果显示,AGP脱蛋白产物的促淋巴细胞增殖活性及对tBOOH致细胞氧化应激损伤的保护活性均显著下降,蛋白含量越低,活性下降越明显.而抗补体活性和Hela细胞增殖抑制活性则明显升高.上述结果提示,AGP中的蛋白含量对其生物活性影响较大,可通过控制AGP中蛋白含量,满足不同功能鲍鱼多糖食品开发的需要.
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