【摘 要】
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采用稀盐酸对鲍鱼性腺多糖AGP进行降解,研究降解过程中AGP分子量及生物活性的变化.于100℃,AGP经0.1 mol/L HCl溶液处理0-4h后,NaOH调至中性,用G-15凝胶柱脱盐后浓缩并冻
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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采用稀盐酸对鲍鱼性腺多糖AGP进行降解,研究降解过程中AGP分子量及生物活性的变化.于100℃,AGP经0.1 mol/L HCl溶液处理0-4h后,NaOH调至中性,用G-15凝胶柱脱盐后浓缩并冻干.采用液相色谱和粘度计评价AGP降解程度.结果表明,盐酸处理0.5h后,AGP发生明显降解,2h后水解趋于平稳.红外检测发现随着酸解时间延长,硫酸根发生明显丢失,并生成大量羟基.采用体外细胞培养法,考察AGP降解产物对淋巴细胞增殖、抗补体活性、RAW 264.7细胞分泌NO水平和Hela细胞增殖的影响.结果显示,随着酸降解时间的延长,AGP降解产物的前三种生物活性明显下降,之后稍有回升；而后一种生物活性则先上升后下降,这四种活性均在酸处理0.5 ～1h呈现变化拐点,提示分子量降低以及硫酸根的脱除对AGP生物活性有较大影响,而活性拐点的出现,可能与酸解后大量羟基的生成有关.
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