鲜切马铃薯片相关论文
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通过不同微波条件处理马铃薯多酚氧化酶,研究微波处理对多酚氧化酶活性的影响。试验结果表明微波处理可有效降低和钝化马铃薯多酚......
为优化鲜切马铃薯护色工艺,以感官品质评价、褐变强度和多酚氧化酶活性为评价指标,对比分析了8种方法的护色效果;以半胱氨酸为护色......
以新鲜马铃薯切片为试验材料,探讨了其在不同低温条件下品质的变化。评估了在0、1、2℃等3个低温处理温度下,马铃薯切片在不同储藏......
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