鱼新鲜度相关论文
新鲜度是判断鱼类品质的重要质量指标。本研究基于"保护-去保护"策略,以苯并噻唑衍生物为基本骨架,酯基为识别基团,开发了两种对......
鱼是一种易腐败的食品。鱼腐败不但导致风味降低,还会引起食品安全问题。因此,新鲜度是衡量鱼质量的一个重要指标。鱼新鲜度的常规......
目的对鱼新鲜度进行客观评价。方法用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)检测不同储藏时间下鱼的挥发性成分,建立鱼肉......
花青素来源广泛、价格便宜且能在不同pH条件下显示不同的颜色,是一种绿色安全的食品新鲜度指示型包装材料。然而,花青素不稳定,易......