使用乳酸链球菌素(Nisin)、甘氨酸(Glycin)、纳他霉素(Natamycin)、溶菌酶(Lysozyme)四种天然防腐剂处理香酥酱鸭,以37℃恒温贮存7......

［目的］筛选适用于香酥酱鸭生产的复合防腐剂配方。［方法］以酱鸭中细菌总数为评价指标，通过单因素试验筛选出防腐效果较好的防腐剂，再通过......

使用乳酸链球菌素（Nisin）、甘氨酸（Glycin）、纳他霉素（Natamycin）、溶菌酶（Lysozyme）四种天然防腐剂处理香酥酱鸭,以37℃恒温贮存7d时酱鸭......