钙结合11S蛋白相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

钙结合11S蛋白相关论文

采用红外光谱法研究改性蛋白对小麦面浆糊化的影响

钙结合11S蛋白作为可微波预油炸脆性剂已有研究，为探讨钙结合11S蛋白的增脆机理，文中运用红外光谱法考察钙结合11S蛋白在面食品糊化......

期刊

钙结合11S蛋白红外光谱糊化 11S calcium-binding protein ATR-FTIR gelatinization

钙结合大豆蛋白的制备、特性及在微波春卷中的应用

本研究从低温脱脂大豆粉中提取11S蛋白,运用钙盐进行络合改性,考察了改性后蛋白的热力学性质、流变学特性和结构特征。将其应用到......

学位

钙结合大豆蛋白钙结合11S蛋白微波复热春卷皮脆性糊化回生

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