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生鲜牛肉弱酸的营养环境及其生产过程中酸性减菌剂的残留具有引发沙门氏菌产生诱导耐酸响应（Acid tolerance response,ATR）的风险。A......
研究牛肉生产和销售过程中沙门氏菌诱导耐酸响应(acid tolerance response,ATR)的存在程度及其产生机制。探究微酸诱导、双组分基......
本实验探究了鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)和德尔卑沙门氏菌(S.Derby)在pH值为6.0、5.4的乙酰丙酸、L-乳酸、醋酸和盐......
双组分调控系统(Two-component regulatory system, TCS)是维持细菌在压力环境中存活的重要结构。食品加工过程极易产生高渗、弱酸......
