蛋白质溶解性相关论文
蛋白质是一种有机大分子,承载了细胞主要的生命活动。在蛋白质序列中,氨基酸不同地排列组合,导致了蛋白质性能的差异性。分析蛋白......
蛋白质溶解性是生物信息学领域的重要研究课题,通过分析蛋白质溶解性数据,结合特征提取和深度学习技术,设计多种卷积神经网络预测......
研究了微波加热对于米糠5周储藏期间酸值和过氧化值及米糠蛋白溶解性的影响.结果表明,利用微波加热稳定米糠,可以有效降低酸值,防......
研究了烘烤对于花生蛋白溶解性、浸泡(时间、效率)以及不同水/固形物(花生)比对总可提取固形物的影响.当烘烤温度为90～120℃,烘烤10......
本实验研究了形成花生组织蛋白的原料组成成分对产品蛋白质溶出率的影响。原料在含水量13％，膨化温度170℃，主轴转速2000r／min下进行挤......
外源肌酸是骨骼肌重要的能量补充剂,促进机体蛋白质沉积、改善胴体组成和提高肉品系水力的作用已被报道,能否同时改善胴体组成和提......
为探讨微波技术在大豆干法加工中应用的可行性，考察微波功率、处理时间对大豆中的抗营养因子胰蛋白酶抑制剂、脲酶及蛋白质溶解性的......
肉的保水性是指肌肉在加工过程中保持自身水分和外加水分的能力,是肉的重要品质指标,与肉的其它品质指标如风味、颜色、嫩度等密切......
疾病的发生与环境和遗传有关,目前已有大量文献报道在复杂疾病患者中发现了氨基酸变异。随着当前以个性化医学为特征的精准医学的......
肉糜制品是低温肉制品中的典型代表,斩拌工艺参数是影响肉糜制品加工的重要因素之一。目前,肉糜制品的斩拌工艺参数还不具体,对该......
本论文基于我国水产品加工深度不高的技术现状，尝试建立加氨碱化的等电促溶促沉技术（Isoelectric solubilization/precipitation，简称......
类苍白、柔软、汁液易流失（pale,softandexudative，PSE）禽肉现象是禽肉屠宰加工中长期存在的问题，给禽肉工业带来了严重的经济损失。本......
本文旨在研究饲粮添加一水肌酸（CMH）对杜浙猪肉质性状、肌肉磷酸原代谢、纤维类型特征及蛋白质溶解性的影响。试验选取体重70 kg左右......
