剑川“得勒母子汤”rn“得勒母子汤”,是剑川特有的一道美汤,鲜嫩香爽,在肴席上颇受青睐.然其汤名却不能望文生义,照字面去理解.“......

蚕豆,是一种营养丰富、滋味鲜美的食品。不仅中国人喜欢,外国人也同样爱吃。这里介绍七种国外的蚕豆吃法。 一、英国“咸味蚕豆布......

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把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中,加入适量的碱,倒入开水焖上1分钟,泡发后,很容易把皮剥掉。但蚕豆瓣要用水冲......

豆瓣酱作为我国历史悠久的重要佐餐发酵调味品,具有较高的食用营养价值,四川郫县豆瓣酱更是以其独道的生产工艺使其产品享有川菜之......

以蚕豆瓣为主要原料,以蛋白酶活为评价指标,研究了米曲霉(Aspergillus oryzae)和酱油曲霉(Aspergillus sojae)孢子粉对豆瓣制曲工......

介绍了传统发酵调味品蚕豆瓣辣酱的生产工艺及制作方法...