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中国的餐饮市场经过二十多年的改革与发展，己进入了一个新的历史阶段。如何适应新的历史阶段的变化，把握好这些变化趋势，自然成为餐饮......
菜肴的味嗅，即口味和香味，是菜肴的两大属性。菜肴的味嗅各有其结构特性，而且两者在一个菜肴中是不可分割的两个因素，具有很强的关联性......
近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,市场潜力巨大。但从另一个方面来看,餐饮需求随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须及时把握......
人们喜食高能量、高脂肪的菜肴，是导致机体能量摄入过剩，引起超重肥胖的一个重要因素．而与肥胖相关的慢性疾病，其患病年龄提前，患病率上......
装修的典雅舒适，菜肴设计时尚且返补归真，就是广西竹篱笆餐饮连锁集团的“爱莲说”素膳餐厅。位于南宁市竹溪道的这家素膳餐厅将素食......
本文根据平衡膳食理论和Chinese DRIs分析某宴会菜单中存在的营养问题，并针对存在的营养问题，提出修改方案，使该菜单成为一个营养宴会......
