腌制风干相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

腌制风干相关论文

KCl部分替代NaCl腌制对风干鲈鱼中生物胺的抑制作用

用不同比例的KCl部分替代NaCl腌制,在15℃、80%~90%相对湿度条件下风干成熟84 h得风干鲈鱼产品。通过测定产品中理化指标、挥发性......

期刊

鲈鱼腌制风干 KCl盐替代生物胺抑制效应

姜辣素对培根风干成熟过程中微生物及生物胺形成的抑制效应

以五花肉为原料,腌制时添加不同含量(100、300、500 mg/kg的姜辣素进行风干成熟,测定样品理化指标、微生物及生物胺含量变化情况,......

期刊

培根腌制风干姜辣素生物胺微生物

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