肉味基料相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

肉味基料相关论文

不同品种食用菌制备热反应肉味基料风味差异分析

为研究食用菌原料品种对食用菌源肉味基料风味的影响,以香菇、杏鲍菇、平菇、双孢蘑菇4种食用菌为原料制备肉味美拉德反应产物（Mail......

期刊

食用菌肉味基料美拉德反应挥发性风味成分气相色谱-质谱气相色谱-离子迁移谱

植物蛋白水解及在热反应肉味基料中应用进展

植物蛋白来源广泛、品种繁多、价格低廉,早期以水解植物蛋白为原料制备热反应肉味基料再辅以调香所得肉味香精产品肉风味不佳。随......

期刊

植物蛋白水解物酸解酶解热反应肉味香精肉味基料

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