甘薯片相关论文
为加工低脂油炸甘薯片,采用单因素试验和响应面分析相结合的方法对预冻油炸加工工艺进行优化。通过单因素试验确定的甘薯片的最佳......
为研究预处理对甘薯片结构及油炸特性的影响，该实验以甘薯为原料，对甘薯切片进行热水浴（65、80、90 ℃）或者蒸汽烫漂-冰箱老化（4 ℃，0～36 ......
Influence of Ultrasound and Osmotic Pretreatments on Drying Kinetics and Bioactive Composition of Sw
甘薯(Ipomoea batatas L.)是世界上最重要的粮食作物之一。据估计，2017年全球甘薯产量约为1.128亿公吨，中国是继美国之后甘薯产量与......
以丙烯酰胺含量为指标,从多种多酚类物质中筛选可抑制低脂甘薯片油炸过程中丙烯酰胺生成的成分,并研究其对甘薯片质构特性、理化特......
非油炸果蔬脆片作为一种高档的休闲食品，在市场上倍受消费者青睐。其具有天然、营养、方便、低脂肪、低热量、高膳食纤维、口感酥脆......
本文总结了甘薯虾片、金黄甘薯脯和油制低脂甘薯片的加工技术研究结果。甘薯虾片以70％～100％的甘薯精白淀粉为主料加工而成,按筛选出的......
近日，我国台湾地区科研单位农业试验所利用甘薯开发出非油炸甘薯片和防晒霜。为提高农业价值链，农业试验所已利用甘薯含有大量膳食纤......
据台湾＂中央社＂消息,近日农业委员会农业试验所取得技术突破,利用甘薯开发出非油炸甘薯片以及防晒霜。利用甘薯含有大量膳食纤维、维......
在人们生活水平日益提高的今天，人们对饮食的享受不再仅限于一日三餐的美味佳肴。在工作、劳动的空余时间、茶余饭后、交友聊天、娱......
为了对甘薯片气流膨化工艺进行优化,在单因素试验的基础上,采用三因子二次正交旋转组合设计,分析了膨化温度、抽空干燥温度和抽空......
紫色甘薯除具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，能有效预防心血管疾病，抗癌防癌功效居各种食物之首。本项目以紫色薯肉甘......
