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我国焙烤食品工业的规模：据2004年国家统计局对917家企业的统计结果，焙烤食品产量达415．9万t，产品销售收入为692.3亿元．全年利润总额22．5......
<正> 在整个世界的烘焙领域里,保持面包心的新鲜柔软已经成为一个重要的质量参数。面包心失去了新鲜感,也就是变老化了,对面包制造......
溴酸钾是什么溴酸钾（potassiumbromate）是一种含有钾离子和溴酸根离子的强氧化剂，分子式KBrO3。溴酸钾呈白色菱形结晶或结晶性粉末，无......
12月11日，成立15年的中国焙烤食品糖制品工业协会迎来了第十五个专业委员会——食品馅料专业委员会正式成立的喜庆日子。来自全国食......
<正>随着人们对酶学理论研究的不断深入,酶技术在食品方面的应用越来越广泛。如今酶技术已广泛应用于食品行业的各个领域,如制糖工......
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