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本文介绍了利用扇贝边脚料、海带边脚料为原料,以红曲、米曲和生物特征性酵母为复合发酵剂生产红曲海鲜调味品的工艺方法。产品风......
本课题以扇贝加工副产物为原料，通过对原料预处理工艺、酶解工艺、脱腥脱苦工艺和美拉德反应的研究制备海鲜风味良好的酶解物，并以此......
