改性大豆分离蛋白相关论文
研究添加不同份数的改性大豆分离蛋白(SPI)对材料物理机械性能以及吸水性能的影响.结果表明,添加改性SPI的份数越多力学性能和耐磨......
馒头是我国北方居民喜食的传统主食之一,但是小麦粉缺乏赖氨酸,导致馒头营养价值较低,而大豆蛋白氨基酸组成比较平衡,赖氨酸含量丰......
采用简单的物理共混方法,制备一种大豆分离蛋白/琼脂糖降温型复合水凝胶.即在高温下聚乙二醇改性的大豆分离蛋白/琼脂糖混合物呈溶......
采用热改性、碱改性、超声改性及辐照改性4种方法将大豆分离蛋白进行改性处理,并建立改性大豆分离蛋白与肌原纤维蛋白共混体系,对......
ue*M#’#dkB4##8#”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:(100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以改性大豆分离蛋白和低筋小麦粉为原料,制作富含大豆蛋白的蛋糕。实验采用正交试验确定出改性大豆分离蛋白在戚风蛋糕中的最佳工艺......
文章探讨了大豆分离蛋白的改性对蛋糕品质的影响。利用空白实验作对照,对不同改性大豆分离蛋白替代率的蛋糕进行品质测定。实验结......