广式米醋相关论文
研究分批补料发酵法提高广式米醋总酸度的可行性。主要内容包括发酵过程中木醋杆菌RF4在发酵液及细菌纤维素膜内的菌体数分布比较......
目前研究表明以表面发酵法生产广式米醋，液体表面形成的细菌纤维膜完整性对发酵产酸有重要影响，当细菌纤维膜完整性遭受破坏则会导致......
传统广式米醋以糙米酒为发酵原料，木醋杆菌（Gluconacetobacter xylinus）为菌种，采用表面静置发酵法生产。发酵过程中，木醋杆菌产生的细......
