川香鸡柳相关论文
以鸡小胸肉为原料，采用常规生产工艺制作调理川香鸡柳。以辣椒红组（市售川香鸡柳常用着色剂）为对照，比较不同种类着色剂（番茄红、红曲红......
研究分别对添加柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠和碳酸钠的川香鸡柳保水性能变化进行研究。在单因素试验基础上,以冷冻损失为衡量指标,......
在川香鸡柳滚揉腌制液中添加不同含量的Nisin(0.1、0.2、0.3、0.4g/kg,按鸡小胸质量计),结合托盘包装技术对其进行保鲜研究。通过......
期刊
研究HACCP在低温肉制品川香鸡柳生产中的应用。通过对川香鸡柳生产过程中各个工序的危害分析,确定了关键控制点,并建立了HACCP计划......
