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利用大豆种皮作为试验原料制备大豆种皮果胶(SHPP),研究添加低分子质量大豆种皮果胶类多糖(SHPP-LMW)对大豆蛋白乳状液稳定性的影......

探讨pH值和金属离子对大豆种皮果胶类多糖制备水包油乳液的物理稳定性影响。利用草酸铵法制备大豆种皮果胶类多糖(Soybean Hull Pe......

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通过质构分析和热重分析等方法,探讨Fe Cl3浓度和大豆种皮果胶类多糖（soy hull pectic polysaccharide,SHPP）质量浓度对其所形成凝胶......