应用黄酒活性干酵母（Ｙ－ＡＤＹ）酿造麸曲甜黄酒，用量０．３％￣０．４％，发酵１２￣１８小时投酒陈酿，总发酵期２０天，出酒率３４０％￣３６０％，成品酒酒行浓郁，口感醇厚，酸甜适口，酒体协调，风格突出，口质接......

在以黍米为原料的兰陵美生产中，运用Ｙ－ＡＤＹ替代人工培养酵母进行发酵。试验表明，发酵醪可减少杂菌感染，季节性醪液酸败现象得到明显控制；在不......

Ｙ—ＡＤＹ和糖化酶替代黑麦曲在籼米黄酒生产中的试验王林秋浙江台州市食品工业协会（３１７０００）应用黄酒活性干酵母和糖化酶替代黑麦曲生产大缸籼米黄......