在啤酒生产添加α－乙酰乳酸脱羧酶（α－Ａｃｅｔｏｌａｃｔａｔｅ Ｄｅｃａｒｂｏｘｙｌａｓｅ）可有效地分解α－惭酰乳酸，降低双乙酰含量，抑制双乙酰反弹幅度。加入量为１０ｇ／ｔ麦汁，６天左右可将双乙酰还......