鲜切荸荠相关论文
荸荠（Eleocharis tuberosa）富含大量营养物质,清脆可口,但其表皮坚硬很难剥离,给消费者的食用带来不便。鲜切荸荠能够极大地满足消费......
以延缓鲜切荸荠在贮藏过程中的褐变并延长其货架期为 目的,研究了贮藏温度为4℃时,乙醇浸泡及热处理对鲜切荸荠色差、褐变度、总酚......
采用壳聚糖/纳米TiO2作为复合涂膜剂,低温（0～4℃）条件下对鲜切荸荠进行涂膜处理,测定鲜切荸荠贮藏过程中失重率、VC含量、褐变度（BD）、......
以鲜切荸荠为原料,在单因素试验基础上,通过响应面分析法对鲜切荸荠黄化组织中黄酮类物质的提取条件进行优化。结果表明,超声波辅......
采用脉冲强光法处理鲜切荸荠,通过控制脉冲强光处理时间,对其进行不同梯度的处理,检测不同处理对荸荠营养价值成分的影响与改变,检......
荸荠(Eleocharis tuberosa)经鲜切处理后,切割表面短期内会变黄,发生黄化现象。已有研究表明引起黄化的主要原因是鲜切荸荠表面组......
为了防止鲜切荸荠的失水、褐变和腐烂,本实验通过比较壳聚糖和海藻酸钠两种膜的物理性能,涂膜应用于鲜切荸荠并进行各项生理指标的......
目的探索碱式次氯酸镁(BMH)对鲜切荸荠的护色效果。方法将鲜切荸荠进行托盘化包装,并在包装中放入BMH小包装袋,通过观测鲜切荸荠的......
本研究以荸荠为原料，采取中心复合旋转试验设计，研究不同的热处理温度、热处理时间以及不同贮藏时间对鲜切荸荠冷藏过程中色泽的影响......
采摘后的荸荠用体积分数分别为0（对照）、0．1％、0．5％、1．0％的乙醛熏蒸处理4h，然后将处理后的荸荠置于阴凉通风处放置2d，去皮、切分，包装后置于......
以鲜切荸荠为材料,通过p H 7.5 Tris-HCl缓冲液浸提得到类黄酮3’-羟化酶（flavonoid3′-hydroxylase,F3’H）粗酶液,然后采用硫酸铵分......
为了减少鲜切荸荠的褐变并延长其货架期,采用L9(33)正交表筛选L-半胱氨酸、柠檬酸、Vc等抑制褐变的护色剂,最终研制出鲜切荸荠复合......
鲜切果蔬(Fresh-cut fruits and vegetables)是指任何果蔬经鲜切加工后,虽然形状发生改变,但仍然保持新鲜状态的产品。变色是直接......
新鲜荸荠经过清洗、挑选、去皮后采用不同抑制剂组合按L9(34)处理,在4℃下贮藏。贮藏期间定期检测鲜切荸荠的褐变度(BD值)、总酚含......
荸荠(Eleocharistuberosa)通常去皮食用,但是去皮之后极易发生黄化,严重影响产品的外观品质。本研究以鲜切荸荠黄化组织表面为材料......
采用无硫护色剂对鲜切荸荠进行护色处理,以鲜切荸荠的色泽改变为主要依据,通过单因素试验和正交试验研究鲜切荸荠复合护色最优条件......
对鲜切荸荠和莲藕组织中与酶促褐变相关的3种关键性酶--PAL、PPO和POD进行对比。研究表明：在贮藏过程中，鲜切荸荠组织中PAL活性随着......
本研究从鲜切荸荠的黄化表面组织进行分离培养到了5种微生物，包括1种真菌和4种细菌，将分离的5种微生物分别接种到鲜切荸荠表面，结果表......
以荸荠为试材，研究10％、20％、30％和40％乙醇处理对鲜切荸荠黄化及相关酶的影响。结果表明：在贮藏期间，不同浓度乙醇处理均不同程度地抑制了......
以鲜切荸荠为原料，通过研究贮藏过程中鲜切荸荠表面色泽、黄酮类物质含量及其体外抗氧化活性变化，综合评价黄化过程中鲜切荸荠表面抗......
荸荠经鲜切加工后,受到机械损伤胁迫,自身抗逆机制诱发一系列生理生化异常变化,导致鲜切荸荠发生变色,货架期缩短,限制了鲜切荸荠......
利用RACE技术首次从荸荠中克隆得到PPO基因全长cDNA序列,并分析其在鲜切荸荠贮藏过程中的表达变化。克隆得到的荸荠PPO基因cDNA序......
对鲜切荸荠中黄化物质进行研究，结果表明：鲜切荸荠中黄色类物质的甲醇提取液于波长200nm-400nm范围内呈现出3个明显的吸收峰，其中峰Ⅰ......
将新鲜荸荠经过清洗、挑选、去皮,在复合护色剂溶液中浸泡10min分钟后,甩干并包装,在温度4℃的条件下贮藏12d,测定其褐变度(BD)和......
鲜切荸荠经过切割处理后造成机械伤害，容易发生一系列不利于贮藏的生理生化反应，造成品质的劣变，使得其货架期缩短。热处理作为一种无......
壳聚糖应用于果蔬保鲜已经有较多报道,其主要是通过在果蔬表面形成一层可食性膜起到保鲜的作用。单一壳聚糖保鲜在膜机械性能、保......
学位
荸荠是一种营养价值很高的蔬菜,不仅可以食用,还兼有着药用价值,荸荠虽然受到消费者的喜爱,但其清洗去皮较为麻烦,且不耐储藏;当前......
为了明确保鲜液结合热处理对鲜切荸荠冷藏品质的影响,以鲜切荸荠为试材,通过保鲜液和热水水浴复合处理后,研究不同热处理温度与保......
以鲜切荸荠为试材，通过微生物控制和组合护色进行品质保持研究，最终研制出鲜切荸荠复合保鲜剂配方（0．2％植酸＋0．1％L-半胱氨酸＋0．25％醋酸锌＋1％双乙......
