高大毛霉相关论文
本研究首先对黄豆酱制作过程中的品质影响因素进行分析,总结出影响因素主要包括温度、盐水浓度及用量,最后结合实验对于上述条件在......
在自然缺氧贮粮过程中、低水分粮食的脱氧速度非常缓慢。为了加速脱氧速度,确保贮粮的营养品質,应选用一种輔助脱氧物来解决低水......
γ-亚麻酸是一种高级多不饱和脂肪酸，具有很高的医用价值，是人体内的一种必需脂肪酸。微生物发酵生产γ—亚麻酸也成为国内外研究的......
果胶酶是一类降解果胶物质的酶的总称,主要应用于食品工业.近年来,植物病理学的研究结果表明,该酶参与植物体内的生物化学反应,能......
路南腐乳系云南省著名的调味品,已有百余年的生产历史。但一直是采用自然发酵的方法进行生产。不但生产受到季节的限制。而且常常......
通过对三种常用于黄豆酱制曲的菌种(即米曲霉、根霉和高大毛霉)制备黄豆酱,分别对三种菌的蛋白酶活性和蛋白组分以及酱醅的氨基酸......
对高大毛霉(Mucor mucedo)制取果胶酶的发酵条件和酶的基本性质进行了研究. 发酵培养基组成为(g/L):小麦麸皮50,葵盘粉30,(NH4)2SO......
通过发酵罐培养高大毛霉MHC-7,并对腐乳发酵过程中酶活力及化学组分变化规律进行研究。结果表明:MHC-7在发酵罐扩大培养条件下,最......
利用豆腐生产工艺中的副产物黄泔水为溶剂,通过单因素实验和正交实验,在28℃、200 r/min摇瓶培养条件下,确定高大毛霉MHC-7最佳培......
