食品保鲜技术相关论文
电解水冰是目前食品工业中发展起来的一种相对较新的食品保鲜技术。本实验以传统自来水冰作为对照组,分别从物理学、化学、微生......
在日常所选用的即食食品中,焙烤食品占有很大比重,而焙烤食品必须具有良好的防腐保鲜与抗陈化特性,才能保证预期质量,并延长货架期......
药膳是寓医于食,既可防病治病、保健强身,又可养颜美容、延年益寿,所谓良药不苦口,食之味美,观之形美,效在饱腹之后,益在享乐之中。因......
食品流通是整个食品链重要且不可或缺的环节之一。食品本身的特性决定了食品在流通领域的安全性极易受到影响,对食品安全控制技术......
A焙烤食品保鲜技术是指利用食品科学与工程的相关学理,发展出保持食品质量稳定的一种技术.具体有以下几个方面作用:①防止微生物毒......
肉类食品的保鲜一直是人们研究的课题,随着时代的进步,现代生活方式和节奏的改变,传统的肉类食品保鲜技术己不能满足人们的需求,深......
我国地大物博,果蔬鱼肉,山珍海味,十分富饶.然而,这些珍馐美味的食物,如任其自然存放,那么有的几天,有的甚至几小时,就会变质腐烂.......
ESL(Extended Shelf Life)技术是指利用现代化的食品保鲜技术,在最大程度保存产品新鲜度的条件下,减少产品的细菌含量、变质几率及延长......
<正> 辐照食品是利用放射线(如伽玛射线)在允许剂量范围内辐照加工处理的粮食和其他食物,简称辐照食品。 目前国内外对食品辐照加......
这个夏天对于顾维荣来说无比寒冷.以往,南京市龙蟠生鲜超市同旁边其它店铺一样,晚上迟迟关门,清晨早早开张.然而,从7月6日起,龙蟠......
<正> 1 防腐纸其简易的制作方法是把原纸浸入含有2%琥珀酸钠和0.07%山梨酸的乙醇溶液中,浸透干燥后即可使用。用这种防腐纸馐浸过......
ESL(Extendedshelf life)技术是指利用现代化的食品保鲜技术,在最大程度保存产品新鲜度的条件下,减少产品的细菌含量,减少产品变质几率......
在日常生活中,未经任何加工直接由种植、养殖、采摘及捕捞等供人来直接食用的新鲜果蔬、水产及肉类等统称为生鲜食品。现阶段,对于生......
微波杀菌德国贝斯托夫公司新近研制成功微波混合室系统,利用微波对食品进行杀菌处理,效果十分理想.该系统由附有相应电源设备的微......
子长煎饼是一种陕北地区特色小吃,以荞麦粉为主要原料,加水摊烙成碗口大小的圆形薄饼,颜色洁白,韧性极佳。食用时卷入豆干、凉菜、......