面包质量相关论文
摘 要：面包作为一种可以即食的美味食品，它在生产和销售的规模上也一直在不断的扩大。而在其生产上，主要涉及到的材料中，酵母的影响为......
研究了不同添加量的偶氮甲酰胺对特一粉、特二粉粉质曲线及拉伸曲线的影响 ,找出偶氮甲酰胺的最佳添加量 2 0mg/kg。进行偶氮甲酰......
西班牙农渔食品部3月2日发布消息,西班牙于当日召开线上面包会议“CPOAN21”。西班牙食品产业部部长线上举行了开幕式,强调2019年......
研究了不同添加量的偶氮甲酰胺对特一粉、特二粉粉质曲线及拉伸曲线的影响，找出偶氮甲酰胺的最佳添加量20ppm。进行偶氮甲酰胺不同......
木薯面粉制作面包的质量(根据面包屑规则度来评价）与作物的年龄以及种植和收获的季节有关。同时记录旱季与雨季的整套数据，把数据整......
面包生产的卫生问题及改进措施探讨南京市卫生防疫站姜萍，丁秀娣南京市面包质量监测情况表明，其卫生状况尚存在一定问题，为了查找问题......
讨论了面包制造过程、原辅材料的主要作用、生产工艺条件以及原辅材料的质量等因素对面包质量的影响，为面包生产提供一些理论依据及......
用干酵母研究了酵母活化对面包面团发酵速度的影响,试验表明:酵母活化明显地缩短丁面团发酵时间,提高了面包质量.提高了面包的经济......
