酪蛋白溶胶系数相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

酪蛋白溶胶系数相关论文

不同乳化盐及添加量对再制干酪品质影响规律的研究

再制干酪具有很高的营养价值,相对于天然干酪有其独特的优势,它的工业化生产也将是我国经济发展的必然趋势。然而再制干酪的品质在......

学位

乳化盐再制干酪酪蛋白溶胶系数感官评定质构工艺优化

乳化盐对涂抹型再制干酪质地的影响

乳化盐对涂抹型再制干酪质地的控制具有重要的作用,本研究结合质构分析、扫电镜观察等技术手段研究了5种不同的乳化盐及其添加量对......

期刊

涂抹型再制干酪乳化盐硬度融化黏度酪蛋白溶胶系数微观结构

看过本文同时还关注