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<正> 腐乳是深受广大消费者喜爱的调味品,其主要是以豆腐坯为培养基,培植微生物,使菌丝长满坯子表面,形成腐乳特征,同时分泌大量的......
本文对腐乳厂生产腐乳的废渣进行再利用研究,主要采用化学法、酶法、酶与化学结合法从废渣中提取水不溶性膳食纤维,并对这三种方法......
利用1%的乳酸溶液喷在豆腐块上富集培养发酵菌,分离纯化出3株毛霉属菌株和3株根霉属菌株,经过蛋白酶活力测定确定2#鲁氏毛霉和1#米......
