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淀粉作为重要的食品原辅料和添加剂，广泛应用于食品加工中的各个领域。原淀粉的性能具有一定的局限性和单一性，在实际生产中，为满足不......
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以籼米淀粉为原料，考察添加不同比例的羟丙基交联木薯淀粉（HP—CLTS），对籼米淀粉粘度特性以及样品糊化后贮藏过程中持水力、质构特性、......
