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1选料选饱满、无霉变、当年收获的黄豆,除去杂质、烂豆.将选好的黄豆10kg放人15kg、20℃左右的水中浸泡6～8 h,手掐无硬感为宜.浸泡......
一、藕粉将鲜藕洗净，去节刮皮，切碎磨浆，边磨边加水，得到均匀细腻的藕浆后用纱布袋加压滤浆去渣，滤浆静置1天，除去上层清液，将沉淀的湿藕......
1．炸豆腐泡豆腐的准备：烧浆前与北方豆腐的制作工序相同。煮浆时每100公斤大豆加水650公斤，烧至95cc滤浆，冷却至80℃时加凉水调至700c......
①烘烤核桃仁。将处理好的核桃仁在120℃下烘烤20min(分钟)，可使产品具炒香味。②浸泡。在pH7．5～8．0的碳酸氢钠溶液浸泡6～10h(小时)．温度......
