混合实验仪相关论文
研究了预糊化糯米粉的不同添加量(以预糊化糯米粉质量为100%)对不同品质糯米粉在混合实验仪中测定参数的影响。结果表明:随着预糊......
本文通过测定全麦粉的理化特性、综合流变学特性和面筋的聚合特性,分析全麦粉的理化指标、综合流变学特性指标及面筋的聚合特性指......
以普通小麦粉作为基础,分别添加质量分数为5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％的燕麦全粉、燕麦精粉,用Mixolab混合实验仪分析不同添加量燕......
以小麦面粉为对照,将经过微细化处理的苦荞全粉按10%~40%(质量分数)的比例添加到小麦面粉中加工面条,在不添加增筋剂、增稠剂等的......
经广泛采集，得到在价格、质量等方面具有显著差异的国内外商品谷朊粉样品18个，对比分析了它们的理化特性（水分、灰分、粗蛋白质、白度......
介绍了法国肖邦公司最新研制的混合实验系统，其原理是用从生面团到熟面团的流变特性反映面粉的品质，能更全面、科学地测定和表达面粉......
混合实验仪(Mixolab)是一种可以同时对小麦粉中面筋的强度和淀粉的糊化等特性进行研究的仪器。利用混合实验仪测定了50份小麦样品......
快速准确的评价方法对面条品质遗传改良至关重要。法国肖邦公司(Chopin Technologies,France)最新推出的混合实验仪(Mixolab)可以......
目的探索大米食用品质的混合实验仪(Mixolab)表征点。方法利用混合实验仪测定70种大米的相关参数,用国标法测定大米品质理化指标(......
运用Mixolab混合实验仪、吹泡稠度仪及粉质仪测定面粉流变学特性,然后再运用混合实验仪分析了不同添加量的亚麻籽粉对面粉的流变学......
研究了花生蛋白粉的部分功能特性及添加花生蛋白粉对小麦粉品质的影响。研究表明,花生蛋白粉的吸油性保持在0.8～1.2mL/g,持水性在1.......
利用混合试验仪研究硬酯酰乳酸钠(SSL)、黄原胶、抗坏血酸(VC)对冷冻面团特性的影响。通过单因素试验、正交试验确定了冷冻面团复......
本文主要研究了Mixolab混合实验仪和吹泡稠度仪及粉质仪之间的相关性,并利用Mixolab混合实验仪研究了小麦粉的流变学特性及添加亚......
金针菇(Flammulina velutipes)是一种富含膳食纤维、优质蛋白和多糖的食用菌,其味道鲜美独特,且分布广、产量高,目前已成为世界第......
实验以常用的增筋剂谷朊粉、碳酸钾、VERON TG(谷氨酰胺转氨酶)为研究对象。通过混合实验仪测定加入增筋剂后面粉的各种指标,分析......
混合实验仪（Mixolab system）是法国肖邦（Chopin）公司研制的一种多功能的测定谷物粉流变学和酶学特性的仪器。一次测定可得到同时发映谷......
以普通小麦粉作为基础，分别添加不同含量的燕麦全粉、精粉进行面团流变学及馒头品质研究。通过混合试验仪与感官评价获得相关数据。......
