目的 构建黍米稠酒香气指纹图谱及品质评价体系,建立黍米稠酒真伪判别、香气品质标准化的分析方法。方法 采用气相色谱-离子迁移谱......

目的对比添加不同浓度黄原胶对卤肉酱品质和风味的影响。方法以卤肉酱为烹饪载体,通过质构检测、低场核磁共振检测、6-氨基喹啉基-......

目的 研究不同等级俄色绿茶香气成分的组成及差异。方法 采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱法（gas chromatography-ion mobility spe......

目的研究浓香、酱香、清香型白酒挥发性风味的特征与差异的物质基础。方法利用气相色谱-离子迁移谱法（gas chromatography-ion mobi......

目的 探究蜂蜜酒发酵前后挥发性风味成分的迁移变化。方法 本研究采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱法（gas chromatography-ion mobi......

目的 构建不同产地沙田柚挥发性物质指纹图谱,建立一种快速、准确地鉴别沙田柚产地及品质的方法。方法 采用气相色谱-离子迁移谱法......

目的 对比分析微波和炒制烹饪的宫保鸡丁菜肴挥发性香气成分的差异,开发微波宫保鸡丁调理食品。方法 选取醋添加量、水淀粉添加量......

目的 比较刺梨和无籽刺梨的挥发性成分差异,构建两种刺梨挥发性成分的指纹图谱。方法 采用气相色谱-离子迁移谱法（gas chromatograp......

目的 分析酸角和甜角挥发性成分差异。方法 采用气相色谱-离子迁移谱法（gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS）分......

摘 要：采用气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）技术建立6 种安徽地方火腿不同部位特征香气的......

以藏大麦、藏青2000、藏青320、冬青18、苟籽粒和隆里共29种青稞为研究对象,运用GC-IMS技术并结合化学计量学建立一种快速、高效的......