感官阈值相关硕士博士期刊学术论文

酱油发酵中积累适量的乳酸能赋予酱油适口的酸感,是形成酿造酱油风味物质乳酸乙酯的主要前体,能增加酱油的酯香、醇厚感及回甜感,......