微生物谷氨酰胺转胺酶相关论文
基于分子动力学模拟软件GROMACS设计了微生物谷氨酰胺转胺酶在不同温度水环境下的分子动力学模拟实验,通过计算模拟过程中酶蛋白主......
通过优化发酵培养基使MTG产酶水平有了很大的提高.淀粉15g/L,葡萄糖15g/L,蛋白胨25g/L,酵母膏3g/L,无水硫酸镁2g/L,磷酸氢二钾2g/L......
通过优化种子培养条件和发酵培养基组分使谷氨酰胺转胺酶产酶水平有了很大的提高.确定种龄为20～24h,接种量8%左右.发酵培养基含淀粉......
利用中性蛋白酶和微生物谷氨酰胺转胺酶（MTG）对大豆分离蛋白进行复合改性，通过单因素实验和正交实验研究．获得改性SPI最佳凝胶性的反应......
江南大学JiangJiang和美国熊幼翎教授等对不同酸性条件下处理的大豆分离蛋白在肉制品凝胶中的作用进行了研究（拟发表于Meat Science......
微生物谷氨酰胺转胺酶(Microbial transglutaminase,MTG)已被广泛用于改善食品质构和特性,但由于其热稳定性较差,限制了它的应用范......
谷氨酰胺转胺酶具有催化蛋白质分子内和分子间的交联,蛋白质和氨基酸之间的连接以及蛋白质分子内谷氨酰胺基水解的功能,被广泛应用......
在首先采用我们白行设计的2L小型、便易的生化反应器,对我们研究室保藏的高产酶菌株链霉菌(Streptomyces sp.)WZFF.L-M168发酵生产......
介绍了该酶的来源、性质及催化反应机理.由于乳清蛋白应用于食品加工中时,其理化功能尚不突出,所以通过谷氨酰胺转胺酶对乳清蛋白......
研究了添加羟胺对Streptomyces hygroscopicus合成谷氨酰胺转胺酶的影响.结果表明,添加羟胺可诱导谷氨酰胺转胺酶的合成.摇瓶培养......
利用新型的生物催化剂微生物谷氨酰胺转胺酶（MTG）催化溶菌酶在羊毛织物上的固定化。采用SDS-PAGE法探讨了溶菌酶作为MTG催化底物的可......
为了研究微生物谷氨酰胺转胺酶诱导交联发酵乳蛋白（Microbial Transglutaminase CrossLinked Fermentation Milk Protein,m TG-FPM）......
针对羊毛抗菌整理问题,利用新型生物交联剂MTG酶,将具有抗菌作用的乳铁蛋白通过生物催化交联的方式固定到羊毛织物上,对羊毛织物进......
谷氨酰胺转胺酶,又称转谷氨酰胺酶(Transglutaminase,简称TGase或TG,全称:protein-transglutayltransferase, EC.2.3.2.13),其系统......
学位
采用基因重组手段构建了含重组谷氨酰胺转胺酶基因的菌株E.coli BL21/pET30α-MTG（DE3）.研究了诱导剂浓度、诱导时间、温度和转数等......
针对羊毛抗菌整理问题．利用新型生物交联剂MTG酶（微生物谷氨酰胺转胺酶）．将具有抗菌作用的乳铁蛋白通过生物催化交联的方式固定到羊毛......
为提高低附加值碎肉的利用率,本文以猪肉为原料,利用微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)开发一种碎肉制品粘结剂。MTG与不同浓度的NaCl组成......
期刊
微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)是一种催化酰基转移反应的酶。综述了MTG对牛乳蛋白和乳脂肪球的改性机理及其对牛乳热稳定性、凝胶性、......
期刊
研究了微生物谷氨酰胺转胺酶对大鼠创伤的促愈合作用。建立大鼠背部刀割伤模型,用创面照像、透明膜描记扫描记录伤后第5、10、15、......
期刊
谷氨酰胺转胺酶(全称蛋白质-谷氨酸-γ-谷氨酰胺转移酶,R-glutaminyl-peptide:amine-y-glutayle-transferase, Transglutaminase,......
学位
谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,缩写TG, EC2.3.2.13)可以使蛋白质发生交联,改变蛋白质的功能性质和营养价值,被广泛应用于食品......
学位
为了筛选谷氨酰胺转胺酶高产菌株,利用紫外-硫酸二乙酯复合诱变、一次筛选的方法诱变生产菌株茂源链霉菌,结合高通量筛选技术筛选......
会议
【目的】用醋酸纤维素膜和96孔板2种方法高通量筛选高产谷氨酰胺转胺酶(MTG)的茂原轮枝链霉菌菌株。【方法】利用紫外诱变获得茂原......
微生物谷氨酰胺转胺酶是一种在食品、医药、纺织、化妆品等领域具有广泛应用前景的酶制剂。就其理化性质、作用机理、工业化生产、......
期刊
谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,简称TGase,EC2.3.2.13)可以催化蛋白质或多肽分子发生交联反应,被广泛应用于食品领域。近年来,T......
学位
谷氨酰胺转胺酶（EC2．3．2．13，蛋白质-谷氨酸-γ谷氨酰胺转胺酶，Transglutaminase，缩写为TGase）可催化蛋白质分子间或分子内共价键的形成，从而......
考察了 5L小罐中淀粉预处理方式对微生物谷氨酰胺转胺酶 (MTG)酶活的影响 ,探讨了MTG中试生产过程的逐级放大原则 ,并将 5L小罐实......
期刊
比较了摇瓶和 2 .5L种子罐所培养的种子液 ,并在 5L罐上考察了以种子罐培养种子时不同接种量对发酵过程的影响。在将 5L小罐实验结......
期刊
微生物谷氨酰胺转胺酶（蛋白质-谷胺酸-γ谷胺酰胺转移酶,EC2.3.2.13,简称MTG）能催化蛋白质分子内或蛋白质分子间的交联,从而改变各种......
学位
谷氨酰胺转胺酶(蛋白质-谷氨酸-γ-谷氨酰胺转移酶,EC2.3.2.13, Transglutaminase,简称TG)是一种催化酰基转移反应的硫醇酶,能催化......
学位
乳酸乳球菌是乳制品发酵工业中重要的发酵剂,也是最为常用的诱导表达型宿主菌,具有重要的经济价值,是颇受关注的一种乳酸菌。然而,......
谷氨酰胺转胺酶是一种常用的食品添加剂,茂原链霉菌是工业上用来生产该酶的主要菌株。目前国内企业生产所用菌株的谷氨酰胺转胺酶......
学位
微生物谷氨酰胺转胺酶（蛋白质-谷氨酸-γ-谷氨酰胺转移酶，EC2.3.2.13，Microbial transglutaminase，简称MTG）能催化蛋白质分子内或蛋白质......
学位
介绍了吸水链霉菌 (Streptomyceshygroscopicus)WSH0 3 -1 3的筛选过程 ,重点考察了在摇瓶条件下 ,不同碳、氮源对吸水链霉菌生长......
冷冻鱼糜是鱼肌肉蛋白浓缩物,是加工鱼糜制品的中间原料。冷冻鱼糜制造商为了谋求暴利在冷冻鱼糜的加工过程中添加微生物谷氨酰胺......
乳酸乳球菌被公认为是食品安全级的微生物。在其应用过程中,会面临多种非适宜环境,如高温、盐、酸和活性氧等。人们已经在不断尝试......
乳铁蛋白具有广谱抗菌作用。LF的抑菌机制主要是直接性的“铁剥夺”和间接性的“膜渗透”两种机制的联合作用。目前,乳铁蛋白多用......
学位
研究了不同的 pH值对谷氨酰胺转胺酶 (MTG)发酵过程中菌体生长和产酶的影响 ,在此基础上探讨了不同初始淀粉质量浓度及中后期碳源......
期刊
