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微生物谷氨酰胺转胺酶是一种在食品、医药、纺织、化妆品等领域具有广泛应用前景的酶制剂。就其理化性质、作用机理、工业化生产、在食品工业上的应用及当前国内外研究热点进行了概述。并讨论了微生物谷氨酰胺转胺酶在我国生产及应用中存在的问题和困难,对未来的研究方向做出展望。
微生物谷氨酰胺转胺酶研究进展
【摘 要】
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微生物谷氨酰胺转胺酶是一种在食品、医药、纺织、化妆品等领域具有广泛应用前景的酶制剂。就其理化性质、作用机理、工业化生产、在食品工业上的应用及当前国内外研究热点进
【机 构】
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集美大学,新疆农业大学
【出 处】
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微生物学杂志
【发表日期】
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2003年06期
【基金项目】
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福建省科技厅科技计划项目“谷氨酰胺转胺酶高产菌株选育及发酵中试(闽财指:2001Z006)”
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