常压油炸相关论文
以中国对虾为研究对象，探究常压油炸和真空油炸两种不同的油炸方式对其理化性质和感官品质的影响。测定了不同油炸方式对虾的水分含......
对影响常压油炸马铃薯片品质的工艺参数进行了优化研究。结果表明,在柠檬酸溶液浓度为0.10%～0.25%、预干燥时间为10～40min和油炸温度......
以小黄鱼为研究对象,采用低温真空油炸技术研制休闲调理产品,优化了低温真空油炸加工工艺(预烘干温度和时间、真空油炸温度和时间......
为了抑制油炸薯片用油的氧化,采用在常压油炸薯片的工艺流程中加入TBHQ与BHT两种抗氧化剂的方法,通过油炸温度、TBHQ与BHT添加量的......
以小黄鱼为研究对象,采用低温真空油炸技术研制休闲调理产品,优化了低温真空油炸加工工艺(预烘干温度和时间、真空油炸温度和时间......
目前，国内的油炸食品多采用常压高温油炸，其油温大都在１６０℃左右，且有充分的氧存在，因此油炸对食品中维生素的影响是人们普遍关注的问题。......
以马铃薯淀粉和马铃薯全粉为主要原料,对复合马铃薯片的油炸工艺参数进行了研究。采用正交试验,确定了生产低含油量、低丙烯酰胺(A......
研究了含低油脂芋片的常压油炸工艺，结果表明：（１）护色条件为ＮａＨＳＯ３０＼１０％＋柠檬酸０．２０％浸泡５ｍｉｎ，而后在９５－１００℃的热水热烫２ｍｉｎ（２）脱水温度为６０℃２．５ｈ，即油炸前半成品的含水率控制在４５％左......
以适于油炸加工的马铃薯品种——大西洋为原料,研究了切片厚度、坯料烘干时间(含水量)、被膜剂浓度、油炸时间、油炸温度对常压油......
近年来,真空油炸技术由于具有许多独到之处和对加工原料的广泛适应性而倍受关注。真空油炸的果蔬脆片以其自然的色泽、松脆的口感......
我国是马铃薯生产大国，但加工能力很弱，目前我国的马铃薯用于加工的比例是10％左右，而国际平均加工比例是70％左右，美国一些发达国家的加工......
