叫化鸡相关论文
在北方人的餐桌上，烧鸡、炸鸡、叫化鸡是非常普通的菜肴，而对于，盐锔鸡，这个颇具南方特点的菜肴，人们以前或许并没有听说过。但是，现如今......
不畏艰辛苦钻研 叫化鸡技法敢称绝 彭德福1984年出生于红色革命老区沂蒙山区，因为家境的贫寒，家里兄妹多，学习成绩优异的他仅读......
<正>自从本刊报道潍坊好食上餐饮连锁公司的"古镇荷香"叫化鸡加盟项目,咨询读者络绎不绝。在山东济南第十二届连锁加盟展会上,叫化......
本研究选用常熟三黄鸡为研究材料，以常熟传统名菜叫化鸡为研究对象，工艺改良为研究目标。笔者以常熟传统叫化鸡的风味形成特点为改良......
在杭州市广化寺东，有一家很具名气的楼外楼餐厅，依孤山，临西湖，环境优美。楼外楼的名菜有西湖醋鱼、东坡肉、叫化鸡、西湖莼菜汤、龙井......
叫化鸡,是一道传统名菜.相传此菜最早还是由一位乞丐发明的.叫化鸡最早的制法是:毛鸡去内脏洗净后,以泥巴糊严,置柴火灰中烤制而成......
“尝遍名鸡在中国”，此话不假。您如走遍东西南北中，可吃遍各地风味不同的名鸡。 道口烧鸡 由河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡铺独......
研究了Nisin、山梨酸钾、乳酸钠复合防腐剂对常熟叫化鸡的保鲜效果。通过单因子试验和正交试验,对叫化鸡在不同贮存期作感官评定及......
叫化鸡，顾名思义，自然跟叫花子有关。叫花子就是以乞讨为生的人群，雅称乞丐，这可是一门古老的行当，据说祖师爷竟然是伍子胥。他们整天流......
研究肉类加工常用香辛料对叫化鸡产品中典型腐败菌的生长抑制效果。选择13种香辛料,通过平板孔阱法研究香辛料提取物对变质叫化鸡......
<正>4月2日流水线上的叫化鸡相传"叫化鸡"是在明末清初的一个叫花子发明的。如今,填好配料的鸡,包上几层荷叶,再在荷叶外面裹上泥......
以"叫化鸡"加工为研究对象,根据HACCP的7个原理,描述加工工艺流程,并对加工过程中可能的危害进行分析,确定了4个关键控制点,并制定......
期刊
叫化鸡的制作方法复杂,操作步骤繁多,技术难度大,成菜时间长,在快节奏高效率的今天来看,呈现出许多问题.比如主料的刀工太烦琐;腌......
<正> 杭州菜尽管在南宋风光一时,但在近代并不出彩 说到杭州菜,尽管它在南宋临安曾风光一时,但在中国近代并不出彩。清末民初,商业......
<正>金庸的武侠小说是是雅化了的通俗故事。不必说刀光剑影中的传统文化:诗词歌赋、棋琴书画、医卜星相、阴阳八卦,也不必说浸透于......
<正> 《中国翻译》1990年第5期上刘增羽的文章《中式菜肴英译名亟须审定》一文指出,当前中式菜肴英译译名相当混乱。本文试图就中......
<正> 林语堂散文和随笔中的饮食文化,我们已化了很大篇幅谈论过了,但他的最经典、最著名的长篇小说《京华烟云》,我们也不应遗漏。......
