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胃蛋白酶水解高变性豆粕的蛋白质研究石彦国张朝毛伟杰（黑龙江商学院食品工程系·哈尔滨，１５００７６）前言高变性脱脂豆粕由大豆浸油后，经高温脱溶......
变性豆粕是由大豆浸油后，经高温脱溶所得。本文以高温变性脱脂大豆粕为原料，用正交实验法对变性后在蛋白酶作用下的水解特性进行了深......
我国是世界大豆主产国之一,大豆产量居世界第3位.丰富的资源是大豆产品开发的必要条件,充分利用这一资源是当务之急.因此,以大豆榨......
