发酵豆奶相关论文
豆奶营养价值高,含有丰富的蛋白质,同时含有磷脂、异黄酮等功能成分,但其乳糖和胆固醇含量较少,特别适合对牛奶过敏的婴幼儿以及体......
有机酸来自有益菌的代谢产物，通过测定有机酸的组成来了解菌种类型，从而确认产品的保健价值，因此对有机酸测定很有必要。由于发酵豆奶......
通过以大豆为原料，对大豆中的腥味去除和混合发酵菌剂等工艺的探讨，研制出口感和质量上乘，营养丰富的发酵性酸豆奶。......
在福州市面上销售的三种类型的酸奶与本院生产研制的发酵豆奶的主要营养成分进行分析，评价与比较，可以确定，市售酸奶和发酵豆奶是高蛋......
本文研究是以大豆为原料，通过对大豆中的腥味去除和混合发酵菌剂等工艺的探讨，研制出口感和质量上乘，营养丰富的发酵性酸豆奶。......
豆奶是以大豆为主要原料，经浸泡、磨碎、过滤、调制、高压均质、高温杀菌、脱臭等程序，加工制成的乳白色奶样液体，是将传统豆浆通过高......
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以正磷酸盐为酯化剂采用微波法进行固相酯化反应,制备磷酸酯琼脂。发现磷酸酯琼脂与原琼脂相比,透明度和持水能力提高。将磷酸酯琼......
本研究开发了以纯豆浆为原料,益生菌发酵的豆奶。研究中驯化了鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、双岐乳酸杆菌、保加利亚乳......
<正> 大豆是我国的传统食品,蛋白质含量达45％左右,为一般食物含量的3～5倍。现代营养学认为,蛋白质的营养价值主要取决于其氨基酸成分......
