发酵牛肉香肠相关论文
本研究以不同的接种量(105、106、107 CFU/g)的乳酸菌和葡萄球菌（比例为1:1）作为复配发酵剂为试验组，以自然发酵和商业发酵作为对照组......
[目的]以发酵牛肉香肠为对象,探究不同污染程度的原料肉加工过程中有害物质的变化规律.[方法]采用微生物计数、高效液相色谱、凯氏......
以干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)为发酵牛肉香肠的混合发酵剂.通过正交试验设计,探讨......
【目的】以发酵牛肉香肠为对象,探究不同污染程度的原料肉加工过程中有害物质的变化规律。【方法】采用微生物计数、高效液相色谱......
采用植物乳杆菌和啤酒酵母菌按一定比例混合的组合发酵剂生产牛肉发酵香肠,并对其菌相及其理化性质进行研究,得出微生物的变化规律......
以干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）和木糖葡萄球菌（Lactobacillus casei）为发酵牛肉香肠的混合发酵剂。通过正交试验,对发酵牛肉香肠......
胆固醇是人体必须的营养成分,但胆固醇过量所引发的疾病严重威胁着人类健康。研究表明,人类膳食中的胆固醇含量与血液中的胆固醇含......
