凝胶形成机理相关论文
由于海水鱼具有高蛋白、低脂肪并且富含人体必需氨基酸等特点,受到很多消费者的亲睐,并且也是良好的鱼糜产品原料。我国海水鱼种类......
通过分析几个有代表性的单烯／二烯自由基交联模型的计算机模拟结果，认为凝胶点判据和凝胶形成机理是两个相互联系但决不相同的概念．将......
本文综述了发酵后大米粉理化特性的变化以及发酵对米粉(条)品质的影响,进而阐述了发酵米粉(条)品质的形成机理,并对前人的研究成果......
