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冰温(-0.5~-2.8°C)可抑制生鲜肉中内源酶的活性及微生物生长,进而影响产品品质。但是冰温保鲜这一新技术对牛羊肉品质的作用机制,......
冰温保鲜技术在水产品的贮藏保鲜以及流通中不仅能起到长时间保鲜的作用,而且在提高产品品质方面也有一定的推动作用。本课题以鲤......
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冰温保鲜技术是一种食品保鲜技术,可降低水产品酶促反应速率,延缓食品自溶,同时可抑制腐败菌生长,延长食品货架期。本文综合论述冰......
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