乳清干酪相关论文
将一株益生性乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）AS185添加到Ricotta干酪中，通过理化指标、质构特性、乳酸菌活菌数、挥发性成分分......
向乳清中分别添加0.2%、0.3%、0.4%、0.5%和0.6%大豆蛋白,研究了大豆蛋白添加量对乳清干酪产品品质的影响.结果表明:添加大豆蛋白......
为了解决干酪副产物综合利用问题,丰富干酪市场,本文对乳清干酪的加工进行阐述.介绍乳清干酪来源,各国乳清干酪的分类、营养价值,......
以乳清浓缩蛋白液为原料,将质量分数为0.4％、0.8％和1.2％的鱼蛋白粉加入乳清浓缩液中生产乳清干酪,探究鱼蛋白粉添加量的不同对乳清干......
研究了添加蛋清粉对乳清干酪产率及品质的影响。蛋清粉的添加量分别为0．15％、0．30％、0．45％、0．60％。结果表明，添加蛋清粉可以增加干酪的产率......
