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[会议论文] 作者：邵俊花,周光宏,
来源：第八届中国肉类科技大会 年份：2010
肉味香精作为食品添加剂的重要组成部分，能有效改善产品的风味和口感，提 升产品档次，对终端产品的品质起着至关重要的作用，在食品工业中占有非常重要的地位。 本文简要介绍了肉味......
[会议论文] 作者：刘登勇,邵俊花,高广帅,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
探讨采用气调包装技术实现高品质盐水鸭的长期保存.试验样品通过充填CO2,N2混合气体(CO2气体比例分别为50％,60％,70％)并在不同温度下(常温,4℃,25℃)贮藏,保鲜效果的评价指标...
[会议论文] 作者：王继业;刘登勇;邵俊花;,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国人的主要食物原料之一.主要从持水性和嫩度两方面来研究锦州当地某品牌无公害猪肉的食用品质，为其......
[会议论文] 作者：谭阳,刘登勇,邵俊花,甄志刚,
来源：辽宁省畜牧兽医学会2014年学会年会 年份：2014
锦州是辽宁省的畜牧大市,2013年畜牧业产值达213.34亿元,占全市生产总值(GDP)的15.86％;全市共有畜禽养殖场超过30万户,饲养总量达1.89亿头(只),以猪和鸡为主;但发展重点主要在...
[会议论文] 作者：刘登勇,甄志刚,谭阳,邵俊花,
来源：辽宁省畜牧兽医学会2014年学会年会 年份：2014
锦州是辽宁省的畜牧大市,2013年畜牧业产值达213.34亿元,占全市生产总值(GDP)的15.86％;全市共有畜禽养殖场超过30万户,饲养总量达1.89亿头(只),以猪和鸡为主;但发展重点主要在养殖环节,深加工产业发展不均衡,全市共有屠宰加工企业134家,以鲜(冻)肉、鲜蛋等初级畜......
[会议论文] 作者：仪淑敏;马兴胜;励建荣;邵俊花;,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
应用质构仪和色差计测定了25℃,不同保压时间、不同压力下鱼肉肠的凝胶强度、弹性和白度值,探究了超高压处理对金线鱼鱼糜凝胶强度、弹性和白度的影响。结果表明,保压时...
[会议论文] 作者：戚军,邵俊花,贾娜,宋立,赵莹莹,刘登勇,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2004
鉴于餐饮业快速发展的趋势和冷链的不断完善，开发速冻黑椒牛柳调理包，是中式菜肴工业化的有益探索。...
[会议论文] 作者：贾娜,孔保华,刘登勇,宋立,邵俊花,戚军,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
黑加仑富含多酚,具有良好的抗氧化活性,但其主要的多酚物质花色苷对光比较敏感,而光照是生产加工和储存过程中不可避免的环境条件,因此有必要研究光照对黑加仑提取物(BCE)中花色苷含量和提取物抗氧化活性的影响.本研究将花色苷含量为100mg/mL的BCE在室外自然光......
[会议论文] 作者：赵莹莹,刘登勇,武玉双,贾娜,宋立,邵俊花,戚军,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
就锦州市早春季节常见的6种水果中有机磷农药的残留状况进行检测.结果表明，有5种水果存在不同程度的有机磷农药污染，只有1种水果达到安全级别.5种水果的农药残留现象都比较......
[会议论文] 作者：李强, 仪淑敏, 张畅, 李学鹏, 励建荣, 邵俊花, 谢晶,,
来源： 年份：2004
油脂的添加能够对鱼糜及畜禽肉糜制品品质产生影响,这种影响主要取决于油脂、蛋白质和水分间的比例关系,以及油脂的种类和pH值等环境因素,当油脂、蛋白质和水分间的比例关系...
[会议论文] 作者：仪淑敏, 王雪琦, 邵俊花, 马兴胜, 李学鹏, 董志俭,,
来源： 年份：2004
本文应用质构仪、pH计、色差计、低场核磁共振分析仪、电子鼻分析了冷藏条件下金线鱼鱼丸的理化品质和挥发性气味等的变化规律。并采用平板计数法分析了其中的细菌总数。结果...
[会议论文] 作者：余永名,仪淑敏,李学鹏,徐永霞,邵俊花,励建荣,
来源：第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会 年份：2016
为了研究鲢鱼与金线鱼肉按不同比例混合的混合鱼糜的凝胶特性，本文对混合鱼糜凝胶的凝胶强度、持水性、蒸煮损失、白度、横向弛豫时间、微观结构和肌原纤维蛋白进行分析。...
[会议论文] 作者：张骏龙;邵俊花;孙艺铭;贾娜;仪淑敏;宋立;刘登勇;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
本文应用低场核磁共振技术(Low-Field NMR)研究了肉糜体系中1H分布状态及迁移规律，并结合肉糜水分含量、离心失水率、颜色变化等分析加热温度对肉糜体系保水性及乳化凝胶...
[会议论文] 作者：仪淑敏, 王雪琦, 邵俊花, 马兴胜, 李学鹏, 董志俭, 励建,
来源：中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集 年份：2014
本文应用质构仪、pH计、色差计、低场核磁共振分析仪、电子鼻分析了冷藏条件下金线鱼鱼丸的理化品质和挥发性气味等的变化规律。并采用平板计数法分析了其中的细菌总数。结果表明:冷藏25d后,金线鱼鱼丸的细菌总数显著增加;pH值和白度呈缓慢下降趋势;鱼丸硬度显......
[会议论文] 作者：邓亚敏,孙晓娜,邵俊花,贾娜,曹锦轩,刘登勇,励建荣,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
为探明食盐和多聚磷酸盐(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠,1∶1∶1)对肉糜持水性的影响,本文以不添加任何盐类的肉糜为对照,分别研究了食盐、多聚磷酸盐以及食盐和多聚磷酸盐协同作用对肉糜中1H弛豫组分T2的影响,并进一步分析了弛豫组分T2与肉糜蒸煮损失、质......
[会议论文] 作者：贾娜[1]孔保华[2]刘登勇[3]宋立[3]邵俊花[3]戚军[3],
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
黑加仑富含多酚,具有良好的抗氧化活性,但其主要的多酚物质花色苷对光比较敏感,而光照是生产加工和储存过程中不可避免的环境条件,因此有必要研究光照对黑加仑提取物(BCE...
[会议论文] 作者：马兴胜,李学鹏,邵俊花,李婷婷,夏文水,励建荣,余永名,仪淑敏,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
凝胶特性是鱼糜制品的重要功能特性之一，是形成鱼糜制品独特的质构和感官的决定性因素。热凝胶是鱼糜凝胶化的主要途径之一，简单易行，被广泛采用。鱼糜热凝胶机理与鱼种、生......
[会议论文] 作者：邓亚敏[1]孙晓娜[1]邵俊花[1]贾娜[1]曹锦轩[2]刘登勇[1]励建荣[1],
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
为探明食盐和多聚磷酸盐(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠,1∶1∶1)对肉糜持水性的影响,本文以不添加任何盐类的肉糜为对照,分别研究了食盐、多聚磷酸盐以及食盐和多聚...
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